烤三文魚配白酒忌廉汁伴菠菜

2018 年 02 月 07 日發佈 列印
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三文魚一般會用鑊煎, 我就喜歡用焗爐, 因為包無失手! 煎的話怕煎得太乾, 又怕黏底甩皮, 焗爐就簡單得多, 只要用錫紙包好放入焗爐便可, 每次出來效果都一樣!

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 三文魚   2塊
  • 菠菜，洗淨備用 1杯
  • 乾蔥，切成薄片 1-2粒
  • 鹽和黑胡椒
  • 橄欖油  2湯匙
  • 番茜  適量
  • 忌廉汁 (參考下面備註) 適量
  • 1

    預熱焗爐至220度。

  • 2

    三文魚用鹽和黑胡椒調味，放上番茜及淋上少量橄欖油後放入烤盤，皮向下，用錫紙蓋好。烤大約15分鐘。

  • 3

    將所有忌廉汁材料放入小鍋內，以最慢火煮至開始變稠，熄火備用。

  • 4

    用1湯匙橄欖油慢火將乾蔥炒至半透明，不要燒焦。上碟備用。

  • 5

    在同一個鑊加入另外1湯匙橄欖油，放菠菜快炒直到菠菜開始變軟，以鹽和黑胡椒調味。

  • 6

    加入已炒好的乾蔥，兜勻後上碟。

  • 7

    從焗爐取出三文魚，放在菠菜上，淋上忌廉汁便成。

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