陳皮鴨腿湯飯
2018 年 02 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房
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食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 有原隻鴨腿 , 又有熱湯飲 , 所以無論夏天或寒冷的天氣 , 都係食湯飯的最佳選擇呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_2.html
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1鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
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2期間將冬菇切半 , 浸菇水留用 , 薑去皮切條
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3蔥切段及切粒 , 芫茜切段 , 冬瓜去皮去籽切件 , 冬瓜用水沖一沖洗及瀝乾
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4陳皮刮去囊後撕成細片備用
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5煲內加入油燒滾 , 放入鴨腿用中火炸約2分鐘至金黃色
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6煲內放入鴨腿 , 蔥段 , 薑絲及陳皮 , 再加入冬菇水 , 上湯及適量水
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7用中火煲滾 , 拌一拌勻材料後蓋上蓋轉慢火煲45分鐘
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845分鐘後再加入冬菇 , 芫茜段拌勻 , 再蓋上蓋繼續用慢火煲1小時
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9分別將鴨腿盛起 , 冬菇及陳皮放入大碗內
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10將湯用隔篩隔去其餘材料 , 盛起面上的油份去掉
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11煲內再放入鴨腿 , 冬瓜及之前隔去材料的湯拌勻 , 蓋上蓋用中火再煲15分鐘
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12期間將冷飯放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
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13湯煲15分鐘後即成冬瓜鴨腿湯 , 食時可在湯內灑上蔥粒 , 配上白飯即可
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