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陳皮鴨腿湯飯

2018 年 02 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
陳皮鴨腿湯飯
  • 1
  • 7
  • 6009
請稍等. 請稍等.
食時加入白飯就可以變成美味的鴨腿湯飯 , 有原隻鴨腿 , 又有熱湯飲 , 所以無論夏天或寒冷的天氣 , 都係食湯飯的最佳選擇呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_2.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 急凍鴨腿 2隻
    • 冬瓜 1斤
    • 蔥
    • 冬菇 --(預先浸軟) 6隻
    • 陳皮 --(預先浸軟) 3塊
    • 薑
    • 上湯 300ml
    • 酒
    • 冷飯 / 新鮮飯 1碗
    • 胡椒粉
    • 芫茜
  • step1: 鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
    1鴨腿洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入酒及老抽拌勻 , 蓋上保鮮紙靜待1小時
  • step2: 期間將冬菇切半 , 浸菇水留用 , 薑去皮切條
    2期間將冬菇切半 , 浸菇水留用 , 薑去皮切條
  • step3: 蔥切段及切粒 , 芫茜切段 , 冬瓜去皮去籽切件 , 冬瓜用水沖一沖洗及瀝乾
    3蔥切段及切粒 , 芫茜切段 , 冬瓜去皮去籽切件 , 冬瓜用水沖一沖洗及瀝乾
  • step4: 陳皮刮去囊後撕成細片備用
    4陳皮刮去囊後撕成細片備用
  • step5: 煲內加入油燒滾 , 放入鴨腿用中火炸約2分鐘至金黃色
    5煲內加入油燒滾 , 放入鴨腿用中火炸約2分鐘至金黃色
  • step6: 煲內放入鴨腿 , 蔥段 , 薑絲及陳皮 , 再加入冬菇水 , 上湯及適量水
    6煲內放入鴨腿 , 蔥段 , 薑絲及陳皮 , 再加入冬菇水 , 上湯及適量水
  • step7: 用中火煲滾 , 拌一拌勻材料後蓋上蓋轉慢火煲45分鐘
    7用中火煲滾 , 拌一拌勻材料後蓋上蓋轉慢火煲45分鐘
  • step8: 45分鐘後再加入冬菇 , 芫茜段拌勻 , 再蓋上蓋繼續用慢火煲1小時
    845分鐘後再加入冬菇 , 芫茜段拌勻 , 再蓋上蓋繼續用慢火煲1小時
  • step9: 分別將鴨腿盛起 , 冬菇及陳皮放入大碗內
    9分別將鴨腿盛起 , 冬菇及陳皮放入大碗內
  • step10: 將湯用隔篩隔去其餘材料 , 盛起面上的油份去掉
    10將湯用隔篩隔去其餘材料 , 盛起面上的油份去掉
  • step11: 煲內再放入鴨腿 , 冬瓜及之前隔去材料的湯拌勻 , 蓋上蓋用中火再煲15分鐘
    11煲內再放入鴨腿 , 冬瓜及之前隔去材料的湯拌勻 , 蓋上蓋用中火再煲15分鐘
  • step12: 期間將冷飯放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
    12期間將冷飯放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘
  • step13: 湯煲15分鐘後即成冬瓜鴨腿湯 , 食時可在湯內灑上蔥粒 , 配上白飯即可
    13湯煲15分鐘後即成冬瓜鴨腿湯 , 食時可在湯內灑上蔥粒 , 配上白飯即可

Tags:

  • 湯
  • 鴨
  • 飯
  • 湯飯
  • 鴨腿
  • 鴨腿湯飯
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Elaine袁太廚房
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