【影片】味噌蛋黃醬烤茄子

在烤盤上鋪上錫紙，掃油備用。

把味噌、蛋黃醬、糖和麻油拌勻備用。

把茄子切成約1.5厘米厚片，以小刀在其中一面輕輕劃上格子紋，不用切到底。

在茄子有紋路的一面抹上味噌蛋黃醬，放在己掃油的烤盤上，有醬汁的一面向上。

放入己預熱至180℃的焗爐，置於中層烤10分鐘。

從焗爐取出茄子，灑上白芝麻即成。因烤過的茄子比較軟身，建議上碟時以剷的方法移動茄子。