白灼軟絲佐蒜蓉醬

這隻大軟絲有1.6公斤重，取其身體的一半做白灼，就有一大盤了！ 處理軟絲時先煮滾一鍋水。 用剪刀將軟絲剪開後，把內臟取出，清洗乾淨即可。

切下半邊的軟絲，手握廚房用紙巾（防滑）把它的肉鰭撕下；因為這隻軟絲夠新鮮，所以身上的皮也不用撕，如果買的是冷凍後解凍的，則可以用撕肉鰭的方法把皮撕下來。

軟絲切花，切裡邊的那面，先規律的斜切，

整塊軟絲直切成兩塊，接著轉個方向交叉斜切出花紋；再用斜刀片出適當的大小。

旁邊的肉鰭，一樣是切交叉紋，並將肉較薄的那邊，如圖切開，一樣是再片成適當大小。

水大滾後下米酒，放入切好的軟絲，拌開後馬上關火，蓋鍋蓋。

4-6分鐘後取出。喜歡泡冰水增加脆度的話，可以取出直接泡到降溫再瀝出。女漢子覺得熱熱吃也很不錯，所以就直接瀝乾水份擺上盤，放上事先切好的大蔥即可。

軟絲泡熱水澡時，就可以快速的將蒜頭切末，與其它調味料混勻即是蒜蓉醬。搭配五味醬也會很好吃喔，五味醬的作法在其它食譜中出現多次，在此就不多敘囉～