陳皮冬瓜粒魚湯飯

2018 年 01 月 24 日發佈 列印
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望落去平平無奇又白雪雪，唔知以為係忌廉意大利飯 😂 其實係將成條魚打做濃湯，自家製絕冇味精，零添加！然後再泡飯，鮮味十足，口感細滑 👍 今次真係連骨都食埋冇浪費 ❤ 一上枱就極速沽清，真係超好食 👏 又有營！ https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

食材 （3-4人） 30分鐘內

材料

  • 紅衫魚 1條
  • 白飯 1碗
  • 鮮冬菇(切粒) 兩個
  • 陳皮(去囊切絲) 1片
  • 薑 5片
  • 冬瓜(切粒) 300克
  • 柳梅豬肉(切粒) 200克
  • 芫茜、芹菜 適量

醃料

  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 糖 少許

調味

  • 鹽、胡椒粉 各適量
  • 1

    柳梅豬肉用醃料醃15分鐘；紅衫魚洗乾淨抹乾，備用

  • 2

    用少許油將薑片爆香，先將魚的一邊煎香，然後再反轉煎另一邊

  • 3

    薑去掉，魚煎至8成熟，加入滾水800毫升；當湯汁變成奶白色後，中火煮10分鐘

  • 4

    待至微溫，原條魚和湯汁一齊放入高速攪拌器，開啟 #熱湯模式，大約5分鐘

  • 5

    即製成香滑鮮魚濃湯 ❤

  • 6

    陳皮、冬瓜、豬肉和水300毫升，放入煲中同煮，冬瓜呈透明，豬肉亦熟，就加入冬菇和魚湯500毫升

  • 7

    轉小火加入白飯，煮至微軟；加入調味、芹菜粒即可熄火

  • 8

    另配上適量芫茜風味更佳 👍

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