蝦仁鮮肉燒賣
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1豬絞肉稍微再剁一下，不用剁得太碎
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2蝦仁挑蝦腸洗淨後加入鹽和太白粉醃製十分鐘，再用水沖洗四次，稍微剁碎備用
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3香菇泡发，切碎备用，预留一些装饰用
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4所有餡料加入調味料拌勻至起膠，放入冰箱下層冷凍1小時
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5把餡料釀入雲吞皮里，放在抹了油的蒸盤上
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6大火蒸10分鐘即可
TIPS
1. 水餃皮太厚，雲吞皮薄但比較軟，要是能夠找到現成燒賣皮當然最好
2. 香菇只是增加口感和香氣，不建議放太多
3. 餡料不必剁得太碎，還是要保持食材的口感
4. 餡料一定要拌至起膠
2. 香菇只是增加口感和香氣，不建議放太多
3. 餡料不必剁得太碎，還是要保持食材的口感
4. 餡料一定要拌至起膠
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