[清雞湯底] 雞蓉粟米羹
2018 年 01 月 19 日發佈
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煲左一大煲 , 一人都飲了四至五碗 , 好飽飽呢 ......
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 粟米蓉 2盒
- 雞骨 1/2隻
- 冇皮雞柳
- 甘旬 1條
- 西芹 1/2扎
- 紫洋蔥 1個
- 薑
- 雞蛋 2隻
- 粟米粒
- 鹽
- 酒
- 胡椒粉
- 隔篩
- 蔥
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1
雞骨放入煲內加水 , 用中火煮滾後盛起沖一沖洗及瀝乾
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2
西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 紫洋蔥去衣
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3
分別將西芹切段 , 甘旬切片 , 紫洋蔥切件 , 薑去皮切絲 , 蔥切絲及切粒
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4
煲內放入少許油燒熱 , 逐一放入西芹 , 甘旬 , 洋蔥 , 薑絲及雞骨拌勻爆香炒數分鐘
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5
加入熱水水拌勻先用中火煲15分鐘 , 蓋上蓋轉慢火煲 1 1/2小時
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6
雞柳切粒再剁成蓉 , 放入大碗內加少許鹽 , 酒 , 胡椒粉拌勻靜待30分鐘
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7
粟米粒用水沖一沖洗及瀝乾 , 雞蛋打成蛋液備用
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8
清雞湯煲好後將湯渣隔去
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9
煲內加入粟米蓉及粟米粒 , 將清雞湯倒回煲內拌勻 , 蓋上蓋用中火煮10分鐘至滾
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10
期間小心滾瀉
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11
加入雞蓉 , 少許鹽及胡椒粉調味拌勻煮至雞蓉轉色及熟透
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12
最後加入蛋液拌勻成蛋花即可
