糖醋鯧魚

魚洗淨擦乾；蒜、辣椒、蔥洗淨備用。 生菜用可飲用水洗淨擦乾備用。

在魚的兩面各劃2-3刀，均勻抹上少許的鹽及撒上少量太白粉。

鍋內放比炒菜還要稍微多一點的油，魚入鍋用中小火煎到香酥後，起鍋。

煎魚時先將蔥用可飲用水洗淨擦乾，切成蔥花備用。

接著準備糖醋醬：蒜切細末；辣椒去籽切小丁，與醬油、醋、糖、開水、香油混勻試試鹹度用鹽調整。

魚煎好後，將油清乾淨，鍋子擦乾，倒入糖醋醬煮滾。並將太白粉與水混勻準備勾芡。

醬汁滾了後，倒入太白粉水做勾芡。

盤子放上綠色生菜，將煎好的魚放在生菜上。

將醬汁淋在魚上，撒上蔥花！將紅辣椒挑上來，就可以美美上桌了。