清蒸黑蒜象魚【澎湖野生水產】【富陽黑蒜】
2018 年 01 月 14 日發佈
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人說魚的毒性是：「一魟二虎三臭肚，一魟是指魟魚，二虎指的是獅子魚，第三指是臭肚魚，毒性皆以神經毒為主，並列台灣毒魚三劍客。」
以前，澎湖在地的野生象魚，俗稱「臭肚魚」，相當不受歡迎。近年來，在漁業的資源逐漸減少之下，因量多，肉質細緻，風味鮮美獨特，反而變得比較受澎湖人食用，因而有「海鮮中的臭豆腐」美喻。
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 象魚【澎湖野生水產】 4尾
- 青蔥，辣椒 2根，1根
- 薑絲 少許
- 水，醬油 全部少許
- 黑蒜頭【富陽黑蒜】 4顆
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1
將澎湖象魚【澎湖野生水產】從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨，薑絲切絲、青蔥切段，辣椒斜切，黑蒜頭【富陽黑蒜】去外膜並剝開，備用； 富陽生技： http://www.foryounger.com/index.php?class=about&id=4
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2
澎湖象魚【澎湖野生水產】放入蒸盤上，蒸盤上的外鍋放入少許水，以大火清蒸10分鐘。並在澎湖象魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲、辣椒、黑蒜頭【富陽黑蒜】，並淋上少許的醬油和水，約略清蒸7-10分鐘後，用筷子插入澎湖象魚【澎湖野生水產】身，筷子若能輕鬆穿過，表示已熟，
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3
若清蒸澎湖象魚【澎湖野生水產】熟透後，即可盛盤享用有「海鮮中的臭豆腐」美喻的「清蒸黑蒜象魚」【澎湖野生水產】。
