蟲草花滑雞荷葉糯米飯

2018 年 01 月 12 日發佈 列印
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天氣凍就想食糯米飯暖胃，我最鐘意係用荷葉包住來蒸，有好香嘅荷葉味 ❤ 如果怕蒸完有生米，不妨試試呢個方法，就係先炒至半熟，再攞去蒸，糯米飯會吸盡雞嘅精華 😍 但其實最好食係啲蟲草花先真 👍

食材 （3-4人） 1小時內

材料

  • 雞腿 3隻
  • 新鮮蟲草花 1碗
  • 荷葉 1塊
  • 臘腸/潤腸 2條
  • 糯米 2杯
  • 水 2杯

醃料

  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑絲 適量
  • 鹽 1茶匙
  • 胡椒粉 少少
  • 糖 1茶匙

調味

  • 甜豉油 適量
  • 麻油 適量
  • 1

    糯米用水浸4小時，清洗乾淨；雞切件，醃上醃料，備用； 荷葉用滾水烚至軟身，抹乾淨

  • 2

    鑊下少少油，將糯米放入，分3次加入水，用中火炒至半熟，口感還是粉狀的，熄火

  • 3

    荷葉鋪放在盛器中，將炒好的糯米飯，放入荷葉中 (**糯米飯放入荷葉時，盡量抓鬆，不要將米飯壓至扁平 )

  • 4

    加入蟲草花、雞件和臘腸

  • 5

    荷葉包好，用牙籤封口

  • 6

    放入蒸爐100度30分鐘或大火蒸30分鐘 ； 最後加上蔥花和調味料即可

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