鮑汁炆豬筋豬手
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1請肉檔員工代為將豬手去毛、斬件!
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2豬手洗淨... 氽水5分鐘... 取出沖水、 剪走碎骨!
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3豬筋洗淨備用!
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4少許油爆香、蒜片薑片... 加入豬手略為炒香!
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5下鮑汁、 生抽、老抽、冰糖... 水加至接近蓋面!
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6大火滾起... 轉小火燜煮40分鐘... 加入豬筋續煮20分鐘! 若未夠理想軟腍度... 熄火後蓋焗15分鐘... 再煮片刻!
TIPS
調味只供参考... 因為豬手大小及水份多寡可能不同... 所以最初可以不加那麼多调味... 待试味後才作微調!
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