玳瑁石斑鮮魚湯【澎湖野生水產】

2018 年 01 月 06 日發佈 列印
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澎湖附近海域的珊瑚礁區為野生玳瑁石斑的棲息地，又名花格 , 被選定為澎湖縣魚，一年四季大多可以見到它的身影，多在夏、秋兩季捕獲，巴掌般的大小，約略12~14公分，肉質Q彈、紮實鮮美聞名，含豐富的膠原蛋白，是澎湖當地人公認進補的最佳聖品首選，已經成為老饕們心中的重要美食之一。

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 玳瑁石斑【澎湖野生水產】 5尾
  • 薑絲，青蔥 少許，2小根
  • 水 800cc
  • 塩 少許
  • 1

    將玳瑁石斑【澎湖野生水產】從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨，薑絲切絲、青蔥切珠，備用；

  • 2

    鍋中放入800cc的水，一併放入薑絲，好讓薑絲的味道能入味，等待水滾沸後，再放入玳瑁石斑【澎湖野生水產】，轉小火燉煮，並蓋上鍋蓋，約略滾煮20-30分鐘(注意不能汆燙過久，以免影響玳瑁石斑【澎湖野生水產】肉質太老)，

  • 3

    最後，再放入少許鹽調味、青蔥，即可盛碗享用澎湖進補聖品首選-玳瑁石斑鮮魚湯【澎湖野生水產】。

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