鹽醃燜馬頭

1將馬頭魚清洗後，隔乾水份，用1湯匙鹽醃一晚

2蒜頭，乾蔥

3薑絲

4蔥花

5辣椒碎

6做法 : 將馬頭清洗後隔晚用 1 湯匙醃好 , 煎煮前將馬頭沖洗去除多餘鹽份 , 用廚紙吸乾水份後 , 上少少生粉 , 大火起鑊將馬頭放入煎封兩邊至金黃色 , 轉中細火放入蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲 , 辣椒碎稍為爆香 , 加入 100ml 水 , 糖 , 少少雞粉 , 麻油 , 胡椒粉 , 蓋好燜煮約 1 分鐘 , 先將馬頭上碟 , 再將蔥花放入魚汁稍為滾起淋上面 , 完成 .