茶碗蒸し (低溫慢煮版)
2017 年 12 月 16 日發佈
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呢個係香港普遍叫日式蒸蛋， 今次用低溫慢煮方式去煮，滑到你唔信。 配料自由配搭，自己鍾意就得。
日本傳統小食，茶碗蒸 (日式蒸蛋)
Simple Japanese dish, Egg Custard (Chawanmushi)
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 雞蛋 2隻
- 雞湯 450毫升
- 濃縮鰹魚汁 1茶匙
- 日本豉油 半茶匙
- 三文魚子 3湯匙
- 蟹拆肉 1隻
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1
將2隻蛋，雞湯，鰹魚汁，豉油 全部打勻
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2
隔走氣泡及不能完全打勻的沉澱物
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3
倒入茶碗容器內，用保鮮紙包好定部，可用橡筋固定
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4
用80度持續慢煮 75分鐘
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5
蟹煮好後拆肉備用
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6
蛋煮好後取出，小心放上配料即成。