【家常菜】肉絲炒木耳～附『實作影片』～

Name: 【家常菜】肉絲炒木耳～附『實作影片』～
Yield: 3-4人
Ingredients: 200g 新鮮黑木耳; 200g 豬肉（大里肌肉）; 70g 胡蘿蔔; 50g 青蔥; 15g 薑絲; 45g 黃甜椒 45g; 50cc 清水 50cc; 2瓣 蒜 （切片）; 2茶匙 醬油; 1/2茶匙 麵粉; 2茶匙 植物油; 1/2茶匙 塩; 1/4茶匙 胡椒粉

2017 年 12 月 14 日發佈列印

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⟪黑木耳⟫含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，並具有養顏美容、強化免疫能力的功效！此道簡單快炒的家常菜，色彩豐富，營養又美味，搭配麵食或米飯皆宜！

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 新鮮黑木耳 200g
- 豬肉（大里肌肉） 200g
- 胡蘿蔔 70g
- 青蔥 50g
- 薑絲 15g
- 黃甜椒 45g 45g
- 清水 50cc 50cc
- 醃肉
- 蒜（切片） 2瓣
- 醬油 2茶匙
- 麵粉 1/2茶匙
- 植物油 2茶匙
- 調味料
- 塩 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙

1準備工作： a. 新鮮木耳切除前端蒂頭、稍微清洗、切成條狀 b. 胡蘿蔔去皮、切細條 c. 黃甜椒直切半、去除蒂頭、去籽、切細條
2d.「大里肌肉」用刀背剁一下（使肉筋斷裂，食用口感較佳！），再❮順紋❯切成細條狀（保留完整肌肉纖維，口感有嚼勁！） e. 青蔥切成段（把蔥白、蔥綠分開） f. 薑片切絲
3豬肉絲用醃肉調味料拌勻; 備用
4炒鍋倒入一大匙油，以中火燒熱; 倒入肉絲翻炒至完全變色; 舀起備用
5原鍋加入一茶匙油，炒香薑絲及蔥白（約20-30秒）; 倒入胡蘿蔔絲翻炒約30秒
6添加水、蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘至滾
7加入黑木耳、黃甜椒，拌炒約1分鐘（屬清脆口感，不要炒太久變軟爛！）
8添加蔥綠，快速翻炒約30秒（保持清脆感，勿炒太久！）
9倒回肉絲再翻炒一下使所有食材混合; 加入調味料拌勻即起鍋

TIPS

1. 本食譜"薑"及"青蔥"份量較多，可依各人喜好斟酌減少！
2. 【豬大里肌肉】可以❮五花肉❯、❮梅花肉❯、❮老鼠肉(豬中里肌肉)❯等代替！以⟪順紋⟫切成肉絲，或請熟識肉販幫忙！

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