【家常菜】四季豆炒肉末～附『實作影片』～

Name: 【家常菜】四季豆炒肉末 ～附『實作影片』～
Yield: 3-4人
Ingredients: 200g 四季豆; 200g 豬絞肉; 60g 胡蘿蔔; 60g 玉米粒; 60g 美白菇; 3-4瓣 蒜; 1/2茶匙 醬油; 1/8茶匙 胡椒粉; 1/2 ～3/4茶匙 塩; 1/8茶匙 黑胡椒粉

2017 年 11 月 30 日發佈列印

2
28
10427

四季豆又稱為敏豆，含有皂素和血球凝集素，會引發食物中毒，所以必須要將四季豆煮熟後才能食用！先用沸水煮熟之後 (代替傳統"油煸"方式，更健康！)，再快速拌炒，就能吃到它青脆的口感，鹹香下飯...

食譜影片

查看影片詳情

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 四季豆 200g
- 豬絞肉 200g
- 胡蘿蔔 60g
- 玉米粒 60g
- 美白菇 60g
- 蒜 3-4瓣
- 醃肉
- 醬油 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/8茶匙
- 調味料
- 塩 1/2 ～3/4茶匙
- 黑胡椒粉 1/8茶匙

1四季豆洗淨、去邊緣豆筋、切成0.5cm小丁；胡蘿蔔切皮、切小丁；香菇切小丁(美白菇不用清洗，底部切除即可!)；蒜切片; 絞肉與醃肉調味料混勻
2中小火煮滾一小鍋水，先倒入胡蘿蔔丁煮1分鐘後，再倒入四季豆丁水煮約1分鐘，全部撈起、備用
3炒鍋倒入2大匙油，以中小火燒熱，放入蒜片炒香
4加入絞肉平鋪鍋底 (用鍋鏟壓平)，兩面各油煎約1分鐘至焦黃色，翻炒弄散【此步驟很重要！整道料理的美味關鍵！】
5玉米粒、香茹倒入，拌炒約20-30秒
6最後加入四季豆丁和胡蘿蔔丁拌勻
7起鍋前，添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可

TIPS

1. 鹹度請自行斟酙。
2. 新鮮香菇可以使用杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇等代替。
3. 如果擔心四季豆燙過後變色，可以泡在冰冷水中、瀝乾後再料理！

訂閱 YouTube 頻道：
https://goo.gl/rvQ3fr

Follow me on Instagram :
https://www.instagram.com/dasmickitchen/