醬鴨
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1鴨洗淨出水後略抹乾, 白鑊將鴨皮向下煎至金黃及出油 -
2將多餘的油倒去, 薑蔥下鑊, 加入生抽, 老抽, 冰糖, 八角, 桂皮, 果皮, 香葉, 酒及水煮滾
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3加入鴨小火炆煮約45-60分鐘或至鴨熟透 -
4轉大火煮至汁略收即可切件上碟, 最後淋上汁即可享用
TIPS
因不同牌子的醬油咸度亦有所不同, 甜度請自行增加減少糖的份量
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