《日式甜點》綠茶紅豆蛋卷
2017 年 12 月 10 日發佈
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 麵糊
- 蛋黃 4個
- 糖（蛋黃用） 20克
- 菜油 30毫升
- 水 60毫升
- 低筋麵粉（過篩） 80克
- 綠茶粉 10克
- 蛋白 4隻
- 糖（蛋白用） 30克
- 綠茶忌廉
- 忌廉 150毫升
- 綠茶粉 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 熱水 1茶匙
- 其他
- 罐裝紅豆 100克
-
1
《預備麵糊》 先把蛋黃及糖（蛋黃用）打勻 加入菜油及水再打勻直至軟滑 加入低筋麵粉（過篩）及綠茶粉拌勻後備用 在另一容器內把蛋白打至起泡 加入一半糖（蛋白用）並繼續打至稍為挺身 再加入另一半糖（蛋白用）並打至挺身 將打好的蛋白分大約三次加進早前打好的蛋黃並拌勻
-
2
《烤焗蛋卷》 預熱焗爐至180度，在焗盤上鋪上焗紙 將拌好的麵糊放至焗紙上，盡量另其厚度平均及排走氣泡 放進爐內焗15分鐘，焗好後放涼待用
-
3
《綠茶忌廉夾心》 將綠茶紛及糖加進熱水中拌勻，放涼待用 把忌廉置於冰水上打至挺身，並逐少逐少加入綠茶 將打好的忌廉放進雪櫃待用
-
4
《做成蛋卷》 在保鮮紙上放上之前做好的綠茶蛋糕底，放上紅豆及掃上綠茶忌廉 小心地將其捲起成蛋捲狀並保留保鮮紙包裹著 放進雪櫃約1小時確保定型 拆下保鮮紙便成
