[蒸+煎] 大白菜木耳豬肉餃
2017 年 11 月 29 日發佈
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自家製餃餃永遠夠足料 , 今次只包左30隻 , 感覺唔係好夠食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_29.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 半肥瘦梅頭肉 $25
- 大白菜 3棵
- 木耳絲
- 胡椒粉
- 薑
- 餃子皮
- 麵粉
- 鹽
- 糖
- 生粉
- 雞粉
醃料
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 生粉
- 油
- 麻油
- 胡椒粉
-
1
半肥瘦梅頭肉切絲再切粒後剁成肉餅狀 , 木耳絲浸水至軟身 , 薑蘑成薑汁
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2
大白菜去蒂 , 加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘
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3
期間將豬肉碎放入大碗內加入雞粉 , 薑汁及醃料拌勻先靜待30分鐘
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4
大白菜浸10分鐘後清洗乾淨 , 放入煲內加少許鹽拌勻用中火煮至菜軟身
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5
盛起瀝乾水份切碎 , 將大白菜碎渣乾水份
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6
浸至軟身的木耳絲用水沖一沖洗及瀝乾
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7
之前醃左30分鐘的豬肉碎 , 逐一加入大白菜碎及木耳絲拌勻 , 用手撻十餘下
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8
蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
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9
器皿內放上保鮮紙及灑上麵粉
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10
將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
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11
餃子面再灑上麵粉 , 蓋上保鮮紙入冰箱冷藏30分鐘
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12
取適量餃子放入電蒸鍋內 , 蓋上蓋蒸15分鐘
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13
期間將適量餃子放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃脆身即可
