正宗越南米紙卷（ 越南峴港Banyan Tree食譜）

2017 年 11 月 07 日發佈 列印
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去年在峴港Banyan Tree烹飪班學了最正宗的米紙卷，做法簡單的小食，加入兩種香草卻畫龍點晴，不用醬汁已超美味。這裡學的醬汁也不容錯過。夏天雖已過，帶米紙卷去野餐也是個不錯選擇。
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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 米紙 6塊
  • 蝦仁 12隻
  • 沙律菜 6片
  • 青瓜絲 適量
  • 紅蘿蔔絲 適量
  • 芫荽 6段
  • 薄荷葉 適量

醬汁

  • 蒜頭 2粒
  • 辣椒 適量
  • 泰式雞醬 適量
  • 青檸 適量
  • 魚露 適量
  • 糖 適量
  • 1

    大蝦煮熟去殼， 沙律菜、芫荽及薄荷葉清洗乾淨備用，青瓜及紅蘿蔔切絲備用；蒜頭切碎，將所有醬料拌勻至糖完全溶化備用

  • 2

    米紙用掃塗上食用水至軟化

  • 3

    順次序鋪上沙律菜、青瓜絲、紅蘿蔔絲、芫荽及數片薄荷葉

  • 4

    左右兩邊向內反收口， 用點力包實後向上卷一圈，鋪上蝦仁，米紙繼續向上卷至完成，斜切成2件，配上醬汁食用

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