《減油三杯雞》

調味： 麻油兩湯羹 醬油兩湯羹 米酒兩湯羹 糖半湯羹 鹽適量(選擇性) 辣椒一條(選擇性)

燒熱麻油，小火將薑片煎到金黃色，加入蒜頭，辣椒爆至聞到香味。

加入雞塊，大火炒至表面微焦。

加入醬油、米酒、糖，中火煮滾後，蓋上鑊蓋煮約4-5分鐘至雞肉全熟。

打開鑊蓋大火煮至湯汁收乾，再加入九層塔炒勻即可。