金沙大蝦

1, 先將咸蛋黃蒸約15分鐘後壓碎, 蒜頭琢成蓉, 蝦用鉸剪剪去腳和頭部較尖的角. 背部一刀然後挑出蝦腸備用。

2, 蝦用廚紙索去水份, 再撲上粟粉。

預熱橄欖花生油, 油熱後將蝦炸到表面金黃色。

蝦先攞起備用。

凍鑊落牛油和1茶匙橄欖花生油, 然後開火爆香蒜蓉。

蒜蓉爆香後將巳壓爛的咸蛋黃同炒, 炒到咸蛋黃完全溶化和起泡泡。

咸蛋溶化後將蝦回鑊, 蝦炒到差不多乾身, 再將九層塔同炒幾下。

如喜歡辣可加辣椒仔同炒。