【影片】照燒雞肉串 2017 年 11 月 02 日發佈 成波之路 列印 2 33 4611 請稍等. 請稍等. 這次做了照燒雞肉串,做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以,一樣好吃喔! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat 食材 (3-4人) 1小時內 雞肉和醃料 去皮雞腿肉 680 克 日式料理酒 3 湯匙 味醂 3 湯匙 鹽 1 1/2 茶匙 粟粉 1 湯匙 照燒醬汁材料 薑 3 片 大蔥 1/2 條 日本豉油 90 毫升 日式料理酒 90 毫升 味醂 130 毫升 水 90 毫升 鰹魚素 3/4 茶匙 黃冰糖 80 克 裝飾材料 白芝麻 適量 蔥花 適量 1把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。 2把日式料理酒、味醂、鹽、粟粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。 3把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。 4把日本豉油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上,調到小火煮10分鐘。 5打開蓋子,取出薑和大蔥,加入黃冰糖,以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠,間中攪拌。 6把雞肉串起。 7以中小火燒熱油,把雞肉串每面煎3分鐘。 8在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面,把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次,煎至雞肉熟透即可上碟。 9灑上白芝麻和蔥花即成。 TIPS 份量:6-8串
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