【影片】照燒雞肉串
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1把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。 -
2把日式料理酒、味醂、鹽、粟粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。 -
3把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。 -
4把日本豉油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上，調到小火煮10分鐘。 -
5打開蓋子，取出薑和大蔥，加入黃冰糖，以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠，間中攪拌。 -
6把雞肉串起。 -
7以中小火燒熱油，把雞肉串每面煎3分鐘。 -
8在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面，把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次，煎至雞肉熟透即可上碟。 -
9灑上白芝麻和蔥花即成。
TIPS
份量：6-8串
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