芝麻胚芽吐司 【簡易版】 ～附『實作影片』～
2017 年 10 月 26 日發佈
列印
(22x12x6cm 不沾烤盒)
簡易版吐司製作方法， 任何人都可以輕鬆上手！ 單純的小麥香氣，內部蓬鬆軟綿，是搭配三明治的最好選擇！ 內餡食材可依各人喜好自由變化！
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋 260g
- 糖 15g
- 塩 3g
- 清水 150-155g
- 速發 2g
- 無塩奶油 30g
- 熟胚芽 12g
- 黑芝麻 12g
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1
高筋/糖/塩/水放入攪拌缸中（水分先預留20g），用低速拌合約1分鐘，剩餘水份依實際情況增加
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2
依序加入速發、奶油，用低速拌勻約1-2分鐘
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3
轉中速攪拌約4分鐘
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4
轉低速，放入熟胚芽和黑芝麻攪拌約1-2分鐘 (最後可以用手將殘餘食材一起混合均勻)
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5
整圓、放入小鋼盆中， 封上保鮮膜， 放置溫暖處發酵約60分鐘
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6
用手壓出空氣、 稍微滾圓並放入原鋼盆中， 蓋上保鮮膜，醒10分鐘
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7
工作檯和麵團上撒少許麵粉
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8
將麵糰桿成長橢圓形 （長約35cm, 寬約13cm)
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9
麵團翻面、 由短向捲起、 捲成圓柱體 （麵團寬度與烤盒長度大約等長！）
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10
收口捏緊， 放入烤盒中， 放置溫暖處發酵約50分鐘 (發酵至高度與烤盒等高！)
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11
烤箱以170度開始預熱約12-15分鐘
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12
預熱完成，烤盒放烤箱下層烘烤約30-32分鐘（依自家烤箱火力調整）
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13
取出烤盒、倒出麵包、放在鐵架上至完全涼透
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14
搭配各種內餡組合成三明治
