《三文魚配干邑牛油汁》

牛油汁材料： 1.乾蔥頭兩粒（切絲） 2.車厘茄八粒（切角） 3.室溫牛油兩茶更 4.清雞湯40 mL 5.干邑一至兩茶更 6.小香蔥一束切小粒

1.三文魚用鹽、黑椒調味，醃制半小時，將三文魚煎至全熟。

2.在一小煎pan中，加入乾蔥絲，車厘茄、清雞湯煮至剩餘少量水份，熄火。

3.加入牛油攪拌，直至牛油完全溶化後再加入干邑，鹽調味即可。

4.將牛油汁放入碟中，再將煎好嘅三文魚放上，即成。