醬煮黑豆 콩자반

2017 年 10 月 24 日發佈 列印
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黑麻麻樣子不討好的黑豆營養豐富，是韓國飯桌上經常出現的小菜之一。
豆類總是會有一股豆腥味，只要在川燙或燉煮時加入一小片昆布就可以輕易去除，再簡單以醬油和糖調味，鹹鹹甜甜加上豆子鬆軟酥香，開胃又下飯。

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 黑豆 200克
  • 韓國豉油 5-6湯匙
  • 糖 3湯匙
  • 粟米糖漿 2湯匙
  • 味醂 2湯匙
  • 昆布 (5x5厘米) 1-2片
  • 芝麻 2湯匙
  • 1

    準備昆布和黑豆，用濕毛巾輕拭昆布 (昆布表面的白色是海水的結晶千萬不要用水清洗)，黑豆用水沖洗乾淨。

  • 2

    用水浸泡黑豆兩至三小時。

  • 3

    取一鍋注入清水3杯(600毫升)，放入昆布，黑豆，韓國豉油和糖，以中大火煮滾後調至中火煮10分鐘後取出昆布，再以慢火續煮45分至收汁。

  • 4

    最後拌入粟米糖漿。

  • 5

    灑上芝麻，以清潔的密實盒保存，放到雪櫃可存放兩星期。

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