酸甜豆豉蘿蔔

2017 年 10 月 21 日發佈 列印
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加點米醋燜煮蘿蔔.酸度極少但醋香蠻濃郁,與豆豉帶出蘿蔔香醇.像日式醃漬蘿蔔.好味小菜啊＾＾

部落格(日文)
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 白蘿蔔 100g
  • 鹽 少許
  • 蒜碎 1顆分
  • 辣椒 1根
  • 昆布乾片 少許
  • 昆布柴魚高湯 30cc

調味料

  • 酒 1小匙
  • 味霖 1/2小匙
  • 豆豉 5~6顆
  • 白米醋 1小匙
  • 1

    將蘿蔔削皮橫豎各對切成三角片狀,灑鹽抓勻,出水擰乾備用.

  • 2

    取小鍋子,倒入所有調味料煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.

  • 3

    再倒入昆布柴魚高湯,蓋鍋蓋用小火炆至白蘿蔔微軟.

  • 4

    開鍋蓋,轉中火邊拌邊加熱煮至收乾,起盤.

  • 5

    放昆布乾片,貼上保鮮膜待涼後放入冰箱靜置幾個鐘頭入味即可.

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