桂花蜜汁叉燒

2017 年 10 月 17 日發佈 列印
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今次加咗桂花糖焗叉燒, 叉燒色澤巳經好靚, 現加了桂花糖帶出香味, 可以稱得上色香味俱全。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 梅頭肉扒厚切 1件

醃料

  • 叉燒醬 1 1/2湯匙
  • 海鮮醬 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 玫瑰露酒 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 油 1茶匙

桂花糖醬

  • 桂花糖(液體) 1湯匙
  • 蜜糖或麥芽糖 2湯匙
  • 1

    早上先將梅頭扒表面略琢幾下, 之後再切成長條, 然後把醃料醃豬肉, 存放入雪櫃晚上焗製。

  • 2

    焗爐預先預熱, 爐温設220度焗製時間40分鐘, 焗盤鋪上錫紙, 將梅頭肉放在焗盤, 餘下醃料留起備用。

  • 3

    焗製15分鐘後從焗爐攞出, 將餘下的醃料倒入盤內, 醃料需搽混梅頭肉之後反面再焗。

  • 4

    15分鐘後目測邊有沒有少許燶邊, 如有可攞出假如沒有可加5分鐘, 最後5分鐘攞出, 叉燒底面都需要搽上桂花醬。

  • 5

    略攤凍少許切片, 巳焗過的桂花醬再淋上叉燒上即成。

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