桂花蜜汁叉燒

早上先將梅頭扒表面略琢幾下, 之後再切成長條, 然後把醃料醃豬肉, 存放入雪櫃晚上焗製。

焗爐預先預熱, 爐温設220度焗製時間40分鐘, 焗盤鋪上錫紙, 將梅頭肉放在焗盤, 餘下醃料留起備用。

焗製15分鐘後從焗爐攞出, 將餘下的醃料倒入盤內, 醃料需搽混梅頭肉之後反面再焗。

15分鐘後目測邊有沒有少許燶邊, 如有可攞出假如沒有可加5分鐘, 最後5分鐘攞出, 叉燒底面都需要搽上桂花醬。

略攤凍少許切片, 巳焗過的桂花醬再淋上叉燒上即成。