溏心蛋蔥油拌雞絲

2017 年 10 月 09 日發佈 列印
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搞搞新意思，用蔥油醬代替麻醬去拌雞絲，更有港式風味！
整蔥油醬最重要一定係靚油！百分百本地製造嘅獅球嘜一向係我信心之選，質素好，油夠香～

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 蔥 150g
  • 薑 50g
  • 食油 100ml
  • 雞柳 150g
  • 青瓜 半條
  • 雞蛋 1隻
  • 花雕酒 15ml
  • 雞粉 1湯匙
  • 鹽 1茶匙
  • 胡椒粉 1湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 1

    蔥切粒

  • 2

    薑去皮後蘑成蓉

  • 3

    雞柳加花雕酒醃30分鐘

  • 4

    青瓜刨成絲

  • 5

    冷水下雞蛋，用大火煮7分鐘

  • 6

    雞柳用大火蒸10分鐘

  • 7

    放涼後撕成絲

  • 8

    先下30ml湯匙油

  • 9

    熱鍋後爆香薑蓉

  • 10

    再下70ml油

  • 11

    下蔥

  • 12

    下雞粉、鹽、胡椒粉炒勻

  • 13

    再下麻油抄香

  • 14

    蔥油大功告成

  • 15

    青瓜舖底，之後舖上雞絲及流心蛋，倒上蔥油即可

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