佛手茄子
2016 年 04 月 11 日發佈 Chopper2014
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這道菜是我媽最愛的，我做的一道菜。茄子上桌後還保持酥脆的口感，脆的時候外酥里嫩沾著酸甜的湯汁，稍等一會就變軟，軟軟糯糯口感瞬間變了，一道菜不同的時間，吃出不同的感覺
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1原料圖。
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2茄子去皮，蕃茄去皮切丁，洋蔥切末和蒜末混合
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3茄子縱向切厚片頂部連接，橫向切粗條，均勻裹上澱粉。
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4鍋內倒油，小火炒洋蔥蒜末，出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白，繼續炒至出油。
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5加入小塊蕃茄，翻炒均勻。
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6依次放入：蕃茄醬糖鹽。兌水和食材齊平，大火煮到粘稠微幹。
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7拍澱粉的茄子過油炸脆挺，趁熱澆上熬好的肉醬。
TIPS
1，佛手茄子這個口味是酸甜口，也可以做中式，把調料番茄醬換成蠔油五香粉，高湯，也很好吃。
2，佛手茄子的切法就是把茄子豎著切條，但是帶梗的那端不斷掉。
3，拍澱粉一定要把茄子條縫隙都弄滿。
4，油炸的時候熱油迅速炸定型，然後大火炸金黃酥脆。
5，一定要先熬汁，後炸。這樣才能現做現吃比較好吃，
2，佛手茄子的切法就是把茄子豎著切條，但是帶梗的那端不斷掉。
3，拍澱粉一定要把茄子條縫隙都弄滿。
4，油炸的時候熱油迅速炸定型，然後大火炸金黃酥脆。
5，一定要先熬汁，後炸。這樣才能現做現吃比較好吃，
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