⟪全麥酵母⟫ 格子鬆餅 ＆ 煎餅 ～附『實作影片』～
2017 年 09 月 13 日發佈
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利用酵母發酵製作的鬆餅(Waffles)或煎餅(Pancakes)，不需要添加泡打粉增加膨鬆度， 也無需任何香料增添香氣， 吃得到食物的原始風味。既健康又美味! 自己動手調麵糊，雖然花費時間，但絕對值得！可當早餐或下午茶點心.... 影片中同時示範格子鬆餅和煎餅的做法！
實作影片: https://youtu.be/v3OtpGADeXg
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高筋 300g
- 全麥粉 100g
- 無塩奶油 25g
- 速發 3/4茶匙
- 細砂糖 50g
- 牛奶 550g
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1
◎ 注意：影片示範為材料 x 2的份量，分別製作 "格子鬆餅" 和 "煎餅" ◎
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2
無塩奶油隔水小火煮至溶化成液體、稍放涼
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3
高筋/全麥粉先過篩; 糖/速發混合、再與過篩粉類混勻
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4
將1/2混合粉類倒入大鋼盆中，與1/2牛奶分拌合（選大一點的盆子，確保裝得下發酵兩倍的麵糊！）；再加入剩餘 1/2粉類及1/2牛奶拌合; 最後加入奶油拌合 (不要過度攪拌！麵糊會帶有少許粉粒！)
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5
封上保鮮膜、加蓋靜置室溫發酵3小時或放冷藏至隔天
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6
A. 格子鬆餅 Waffles：（成品： 9片。10-12cm寬，2cm 厚） 鬆餅機調整火力、加熱至燈熄滅
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7
【烘烤前千萬不要攪拌麵糊！】 直接舀出一大湯勺份量倒入鬆餅機中 （用湯匙輔助），兩面各烤約2分20秒 （依自家鬆餅機使用說明操作）
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8
趁熱食用表面較酥脆（放涼成品會變軟，請回烤至表面酥脆再食用！）
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9
B. 煎餅 Pancakes：( 成品：16片。8-10cm寬，1-1.5cm厚)
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10
【煎煮前千萬不要攪拌麵糊！】 平底鍋先以中小火燒熱，將廚房紙巾沾些油，往鍋底均勻塗抹，
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11
再直接舀出1/2大湯勺份量倒入平底鍋中 （用湯匙輔助），兩面各煎煮約2分鐘
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12
食用前，淋上楓糖、蜂蜜或果醬; 鹹食亦可！！ 冷熱皆宜！屬於軟嫩口感！
