雲尼拿忌廉卷

2017 年 09 月 09 日發佈 列印
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小師奶真係好鐘意食忌廉卷，特別係日式超多cream果隻！
但街買成百蚊一條～ 太貴啦！
買咗廚師機，梗係要挑戰呢款甜品啦！
今次我落勁多cream, 蛋糕又夠鬆軟，勁好食！
有廚師機幫手，成功率真係大好多！
但包卷蛋手勢就有待改善啦！

食材 （3-4人） 1小時以上

蛋糕

  • 蛋白 四隻
  • 蛋黃 四隻
  • 糖 40g
  • 低粉 50g
  • 橄欖油 20g
  • 鮮奶 20g
  • 淡忌廉 30g

忌廉餡

  • 淡忌廉 160g
  • 糖 20g
  • 雲尼拿籽 適量
  • 1

    將蛋黃同20g糖打混。

  • 2

    加入橄欖油。

  • 3

    淡忌廉同鮮奶加熱至40度，加入蛋漿。

  • 4

    篩入低粉，攪混。

  • 5

    攪至糊狀預用。

  • 6

    將蛋白加入10g糖，廚師機開一度，打到有厚泡。

  • 7

    加多10g糖，開3度打至有倒勾。

  • 8

    將1/3蛋白加入蛋漿，輕手攪混。

  • 9

    分多兩次加入蛋白攪混。

  • 10

    摺好紙兜，倒入蛋漿，輕指幾下。

  • 11

    焗爐預熱190度，焗12分鐘。 焗好後將蛋糕放涼。

  • 12

    將淡忌廉加糖同雲尼拿籽，將忌廉打起。 一邊放得比較多忌廉。

  • 13

    用牛油紙捲起條卷蛋。

  • 14

    包上滿滿的忌廉～ 正！

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