海產粥

2017 年 09 月 06 日發佈 列印
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天氣忽冷忽熱,時風時雨,難免容易感冒發燒,食慾不佳時總是會想吃碗粥,如果有發燒需要補充鈣和蛋白質,則鮮甜的海鮮粥真的是好選擇。
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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 白米 1杯
  • 鮮蝦 500g
  • 鮮蚵 300g
  • 中卷 300g
  • 蛤蜊 500g
  • 鮭魚 250g
  • 花枝丸 2-3顆
  • 魚板 6片
  • 薑絲 20g
  • 洋蔥丁 半顆量
  • 紅蘿蔔絲 少許
  • 鮮香菇 3朵
  • 青豆仁 少許
  • 芹菜花 約3根量
  • 蔥花 約3根量
  • 九層塔 少許
  • 紅蔥酥 10g
  • 調味料 如下
  • 適量
  • 白胡椒粉 少許
  • 米酒 少許
  • 香油 適量
  • 地瓜粉(蚵仔用) 2茶匙
  • 1

    處理食材前,先將1杯米洗淨後,與薑絲一起煮成粥,先加5杯水煮開後再加5杯水熬成粥。

  • 2

    芹菜和蔥先用可飲用水洗淨後擦乾切花備用;紅蘿蔔切絲;洋蔥切丁;香菇切片;蛤蜊刷乾淨;鮮蚵用流動水輕輕洗淨;中卷剪去眼睛,並將身上的透明薄膜撕掉後洗淨;蝦子剪去眼睛、觸鬚和腳,並去除泥腸後洗淨。魚板切片;花枝丸切片;鮭魚去皮切塊。

  • 3

    蝦子的泥腸可以用牙籤從頭部過來的第二節刺進去挑出來。

  • 4

    煮滾半鍋水,先將洗淨的蚵仔用地瓜粉略抓一下。

  • 5

    入滾水燙一下,蚵仔變的飽滿即可撈出瀝乾放在碗裡備用。

  • 6

    洗淨鍋子放少許水,放入蛤蜊並蓋鍋蓋,將蛤蜊煮開,連同煮蛤蜊的水都倒到碗裡備用。

  • 7

    炒鍋入少許油炒香洋蔥丁後再接著炒紅蘿蔔絲。

  • 8

    再放入香菇片炒軟。

  • 9

    再放入香菇片炒軟。

  • 10

    接著就放入約5-6杯的水量,並加入魚板和花枝丸片一起煮滾

  • 11

    將蝦子和中卷煮熟,中卷易熟,所以煮一下就可起鍋,蝦子則煮到變色、尾巴快碰到頭後,便可起鍋備用。

  • 12

    放入青豆仁,並將薑絲粥倒入炒鍋中煮滾後用鹽、白胡椒粉調味。

  • 13

    最後排入蝦子、中卷;倒入鮮蚵和蛤蜊(含湯汁)並加點米酒,再次煮滾並試味道調整。,起鍋前放點香油,撒上蔥花、芹菜珠、紅蔥酥及少許的九層塔葉即可。

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