煮食記錄: 青柚蜜煎豬扒

2017 年 09 月 03 日發佈列印

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剛巧雪櫃有一樽柚子蜜, 除了可以沖柚子茶, 還可以入饌。用柚子蜜煎豬扒, 吃時酸甜醒胃, 還有濃郁的柚子清香。

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食材（1-2人） 15分鐘內

食材

豬扒 2塊
青檸半個

醃料:

魚露 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉少於
香茅粉少許
生粉 (後下) 1湯匙

醬汁:

魚露 1茶匙3湯匙
青檸汁半個
柚子蜜 3湯匙

1
先將豬扒洗乾淨，用刀背輕輕拍鬆拍並在筋位切一刀。放入醃料, 把豬扒兩面平均塗勻, 醃約30分鐘。
2
把醬汁攪拌勻, 備用。
3
將豬扒兩面撲上生粉, 燒熱煎鑊, 放下豬扒, 用中火先煎兩面略微金黃色，再轉慢火煎熟。盛起, 用廚房紙吸乾油份, 切成條, 備用。
4
原鑊加入醬汁，沸後, 將豬扒回鑊, 快速兜勻, 即成。

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