蒜味鮮蝦意大利麵

Name: 蒜味鮮蝦意大利麵
Yield: 3-4人
Ingredients: 500g 鮮白蝦; 220g 意大利麵; 9朵 鮮香菇; 4瓣的量 蒜末; 1/4顆的量 洋蔥; 適量 巴西里葉; 1/2顆 檸檬; 15g 帕馬森起司; 3.5茶匙 鹽 3+1/2; 少許 黑胡椒粉; 1/3杯 甜味白酒

2017 年 08 月 29 日發佈列印

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鮮甜白蝦用來煮意大利麵真的好好吃,用橄欖油把蒜香和洋蔥的甜度帶出來後,利用蝦頭和水一起熬煮,讓醬汁更鮮美,帶甜味的白酒更是能將所有食材溶合在一起,起鍋後的帕馬森起司和少許的鮮檸檬汁,讓味蕾完全打開,連配菜的鮮香菇都好吃的不得了啊!!!
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 鮮白蝦 500g
- 意大利麵 220g
- 鮮香菇 9朵
- 蒜末 4瓣的量
- 洋蔥 1/4顆的量
- 巴西里葉適量
- 檸檬 1/2顆
- 帕馬森起司 15g
- 調味料
- 鹽 3+1/2 3.5茶匙
- 黑胡椒粉少許
- 甜味白酒 1/3杯

1用剪刀將鮮蝦頭部剪下洗淨備用,蝦子剝殼到只留最後一節及尾巴,並且剖背去泥腸,白蝦的腹部也有一條,可以用牙籤挑出即可,洗淨後瀝乾備用. 蒜頭切細末;洋蔥切末;巴西里略切.
2處理食材前先煮一鍋水,食材處理後水也滾了,接著放入2~3茶匙的鹽進水裡,並放入意大利麵,依包裝袋上的建議烹飪時間定時,如喜好略帶硬度者,則烹煮時間請自行縮短喔!!!
3炒鍋燒熱後放入足量的橄欖油,先將洋蔥炒香後再下蒜末,一樣也是要炒出香味.
4接著放入蝦頭拌炒.
5炒到蝦頭變色後,倒入1/3杯的水一起煮,可以讓蝦子的味道更容易煮出來.煮到有點收汁時,便可轉小火並將蝦頭取出.
6接著放入鮮香菇,並用少許鹽和黑胡椒粉調味,拌炒後蓋鍋蓋悶煮1-2分鐘即可取出已煮軟的香姑備用.
7接著中火將醬汁煮滾後,放入鮮蝦拌炒到七分熟,倒入白酒煮滾,試味道調整.醬汁鹹度需偏鹹一點點,這樣意大利麵下鍋後才會剛好.
8蝦子煮熟後便可放入意大利麵拌炒,拌炒均勻後可以再淋一些橄欖油.
9放入巴西里葉及帕馬森起司拌勻即可關火起鍋裝盤,
10食用時撒點帕馬森起司再擠點檸檬汁,實在是好滋味啊!!!