芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬
2017 年 08 月 28 日發佈
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自從家中有氣炸鍋後，做炸物就更加得心應手，今天做一個~芝麻脆香雞配黑松露蛋黄醬~，要雞肉肉嫩多汁，秘訣要加入希臘乳酪醃制雞肉，配合美味黑松露蛋黄醬，份外滋味。
詳細步驟請參考下列網址：
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_63.html?m=0
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 冰鮮雞 1隻
-
1
材料: 冰鮮雞 1隻
-
2
醃料: 胡椒粉 1茶匙 甜椒粉 2茶匙 黄糖 1茶匙 海鹽 2茶匙 料理酒 2茶匙 檸檬汁 2湯匙 雞蛋白 1隻 希臘乳酪 3湯匙
-
3
麵粉混合物: 番薯粉 1杯 五香粉 1茶匙 甜椒粉 1茶匙 海鹽 1茶匙 黑芝麻 1湯匙（已炒香） 白芝麻 1湯匙（已炒香）
-
4
黑松露蛋黃醬： 蛋黃醬 2湯匙 黑松露醬 1茶匙 黑松露海鹽 少許（可用海鹽代替） 黑胡椒 少許 黑松露油 少許（增加香氣作用，可以不放） （將以上材料拌勻）
-
5
冰鮮雞洗淨，切件，用厨房紙抹乾水份；依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海鹽 - 料理酒 - 檸檬汁 - 雞蛋白 - 希臘乳酪醃最少1小時。
-
6
將雞件放入麵粉混合物内拌勻，令每一件雞都沾上混合物。 預熱 Airfryer 200 度。 將雞件皮向下放入炸籃內及掃上少量油。 160度炸5分鐘，反轉雞件180度炸5分鐘，至熟透及金黃，即成。
