白蘿蔔煮魚鬆

2017 年 08 月 28 日發佈 列印
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蘿蔔入晒味 , 魚肉又夠香口 , 超好味呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_13.html

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 白蘿蔔 1條
  • 鯪魚肉 1/2斤
  • 自家素上湯 200~250ml
  • 蔥粒
  • 鹽
  • 糖
  • 麻油
  • 胡椒粉

醃料

  • 生抽
  • 鹽
  • 糖
  • 胡椒粉
  • 麻油
  • 1

    鯪魚肉放入大碗內加入醃料拌勻 , 用手將鯪魚肉撻十餘下後靜待30分鐘

  • 2

    白蘿蔔去皮切條

  • 3

    燒紅鑊 , 放入白蘿蔔條 , 加少許鹽拌勻炒香 , 逐少加入素上湯(每次加50ml)

  • 4

    用中火拌炒至上湯收乾後再加入50ml上湯再炒

  • 5

    重複加上湯步驟4-5次炒至蘿蔔軟身 , 盛起備用

  • 6

    將醃好的鯪魚肉放入鑊中用中火煎至兩面金黃色 , 盛起待涼10分鐘後切條

  • 7

    將之前炒好的白蘿蔔條及已切條的鯪魚肉回鑊

  • 8

    加入蠔油及胡椒粉調味快炒拌勻 , 熄火加入少許麻油及蔥粒拌勻即可

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