[懷舊燉湯] 家庭版．悟能懷鳯胎
2017 年 08 月 23 日發佈
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上星期鼎爺做緊呢款湯...鼎爺嘅豪華版...見到都好想食...燉湯其實吾複雜，反而系事前準備功夫多....今次試做個家庭牌啦！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 冰鮮雞 1隻
- 豬肚 1個
- 花膠 2件
- 螺片 2片
- 咸菜 1包
- 胡椒 15g
- 碎瑤柱 30g
- 瘦肉 150g
- 水 1200ml
- 魚袋 1個
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1
豬肚洗乾淨(見下video)，花膠事先浸發(見下video)；
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2
瘦肉切粒飛水，螺片和碎瑤柱用熱水浸軟(浸材料的水請保留)，咸菜用水沖洗一下切細件備用；
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3
冰鮮雞洗乾淨去殻(見下video)；
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4
將部分材料撈勻，雞的尾部用牙籤封口，然後放入已撈勻的材料，再用牙籤封口(記得剪走牙籤凸出來的部份)；
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5
準備好豬肚，剪開少許慢慢將雞塞入去，再用牙籤封口(記得剪走牙籤凸出來的部份)；
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6
放入鍋內，胡椒粒放入魚袋，將剩餘的材料放在側邊，加水(還有瑤柱和螺片水)，用蒸爐100度或明火隔水燉4小時便完成