蠔油炆蘿蔔豬皮魚蛋

2017 年 08 月 15 日發佈 列印
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蘿蔔豬皮魚蛋除左配咖哩好味之外 , 配蠔油炆都同樣美味呢 ......


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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 白蘿蔔 1條
  • 豬皮 3塊
  • 迷你炸魚蛋 1磅
  • 薑 , 蒜頭 1/2個
  • 蔥
  • 冰糖 4粒
  • 鹽
  • 水 4杯
  • 酒

調味料

  • 蠔油
  • 老抽
  • 生抽
  • 1

    炸魚蛋放入煲內 , 加少許鹽及水 , 用中火煮滾後沖一沖水再瀝乾

  • 2

    蒜頭去衣拍扁 , 薑去皮切片 , 蔥切段及幼絲

  • 3

    鑊中加入水 , 薑片 , 蔥段及酒 , 放入豬皮用中火煮滾

  • 4

    蓋上蓋繼續用中火煮15分鐘 , 熄火蓋焗20分鐘

  • 5

    盛起稍為待涼切成細片 , 用水沖一沖洗及瀝乾 , 白蘿蔔去皮切件

  • 6

    燒紅鑊 , 爆香蒜頭有香味後加入白蘿蔔 , 調味料拌勻 , 再加入冰糖及4杯水份量拌勻

  • 7

    用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆20分鐘

  • 8

    20分鐘後再加入豬皮及魚蛋拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火炆10分鐘

  • 9

    將材料轉放另一煲內 , 蓋上蓋焗1小時 , 食時再用中火煮熱即可

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