巧克力戚風蛋糕(美味好簡單)

2017 年 08 月 10 日發佈 列印
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巧克力戚風真的是難以抗拒的美味,在裝飾上無需過多的巧思即很有特色,巧克力的香甜伴隨蛋糕的蓬鬆與彈性,不用添加物與過多的油脂,也是一種少負擔的呈現與饗宴,淺嚐一小口,幸福帶著走,烤個蛋糕慶祝一下屬於你/妳的時刻👍

食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 雞蛋 4顆
  • 低筋麵粉 120g
  • 巧克力豆 60g
  • 鮮奶 80cc
  • 可可粉 10g
  • 細砂糖 60g
  • 萊姆酒 適量
  • 1

    將巧克力豆與鮮奶融化混合。

  • 2

    將步驟1的巧克力鮮奶液沖入蛋黃中,此時快速攪拌蛋黃,以免過熱的液體將其熟化。

  • 3

    過篩低筋麵粉與可可粉。

  • 4

    完整拌勻後,可倒入適量的萊姆酒增添風味,亦可省略。

  • 5

    將細砂糖分次倒入蛋白中,打發至溼性發泡備用。

  • 6

    分次將蛋白拌入步驟4的麵糊中,結合成戚風蛋糕糊。裝入模具中,烤箱上下火170度烤25-30分鐘。 (各家烤溫不同,請自行微調)

  • 7

    出爐的蛋糕用長型瓶身來做倒扣的動作,放涼1-2個鐘頭為佳。

  • 8

    待放涼後,將蛋糕完整取出,即是一款陽春又美味的巧克力戚風蛋糕。

  • 9

    可抹上一點甘納許做裝飾,珍珠糖、開心果、榛果都是不錯的小點綴。

  • 10

    切塊後即可安心享用,滿滿的巧克力香氣搭配完整的蛋糕組織,簡單又好吃😋

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