尖椒皮蛋 2017 年 08 月 10 日發佈 假日廚房～好煮易 列印 1 23 5032 請稍等. 請稍等. ~尖椒皮蛋~同譚仔有9成似架! 詳細步驟可參考下列網址： http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_10.html?m=1 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 皮蛋 2隻 料理酒 1杯 醬汁材料 青尖椒 (切碎) 1隻 指天椒 (切碎) 2-3隻 蒜蓉 2粒 料理酒 1/2湯匙 壺底油精/日本豉油 1-1/2湯匙 黃糖 1-1/2湯匙 辣椒油 1湯匙 鎮江醋 1/2湯匙 黑醬油/蠔油 1/2湯匙 1醬汁拌勻成汁料。 2將皮蛋放入小煲加水(水量要蓋過皮蛋)，中火煮約5分鐘，熄火蓋上煲蓋，焗10分鐘；取出剝殼，放入料理酒浸約5分鐘(参考李家鼎先生做法，可辟除皮蛋不良氣味)，過熱水用廚房紙抹乾水份，切開4份，排上碟上，淋上醬汁，即成。
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