【影片教學】慢煮印度咖喱羊膝配黃薑飯
2017 年 07 月 26 日發佈
列印
之前在做印度牛肉咖喱時，已經想做羊肉
剛好某天逛超市看見有羊膝
就買回來試試，大手掌一點點的size
即時想到用慢煮來做，不會過熟又入味！
果然如我想像中的嫩口，吃下去不像一般咖喱的味道
而是重重的印度香料的味道
跟青瓜乳酪醬和黃薑飯超配！
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食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 羊膝 2隻
羊膝
- 小茴香籽 1大匙
- 綠豆蔻 1大匙
- 芫茜籽 1大匙
- 黑胡椒粒 1小匙
- 蕃茄膏 1大匙
- 黃薑粉 2小匙
- 孜然粉 2小匙
- 鹽 2小匙
- 糖
- 薑（半個指頭的厚度） 1小塊
- 蒜頭 5瓣
- 指天椒 2根
黃薑飯
- 蒜頭 5顆
- 乾辣椒 2根
- 薑 3片
- 黃薑粉 1大匙
- 米 250g
- 雞湯 250ml
- 葡萄乾 2大匙
青瓜乳酪醬
- 青瓜 半條
- 芫茜 3棵
- 乳酪 100ml
- 檸檬汁 1大匙
- 黑胡椒粉 1小匙
- 蜜糖 1大匙
- 鹽 半小匙
-
1
小茴香籽、綠豆蔻 、香菜籽、黑胡椒粒先用乾鍋炒香，之後入石盅盅爛
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2
薑去皮切粒、蒜頭去皮，指天椒去蒂切粒，加入石盅盅爛
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3
之後加入其餘香料拌勻成醬
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4
羊膝洗淨抹乾﹐兩面劃十字紋
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5
之後把香料抹勻整隻羊膝，再放入慢煮袋
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6
用58度慢煮15小時
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7
羊膝慢煮好後，烤盤墊好烘焙紙，用2張錫紙揉成2個球狀放上烤盤 焗爐預熱220度
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8
把羊膝拿出慢煮袋，輕輕抹走多餘香料，放上烤盤，骨頭的部份墊上錫紙球 入爐烤15分鐘即可
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9
薑去皮切片、蒜頭去皮，指天椒去蒂切粒 燒熱平底鑊，先下油，油多一點點 下薑片，蒜頭指天椒去蒂炒至焦香，拿起不要
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10
米洗好後下鍋炒勻，下飯鍋
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11
下雞湯、黃薑粉、葡萄乾拌勻，再下雞湯，按下電飯煲等自然煮好即可
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12
青瓜洗淨，切段 芫茜洗淨切去根部 把所有材料入攪拌機打成醬即可
