粟米蝦膠脆丸子

2017 年 07 月 25 日發佈 列印
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粟米蝦膠脆丸子，不嫌麻煩地用手打蝦膠的話，那彈牙爽脆的口感，實在一試難忘。用煎的方法去代替油炸，可以健康地淺嚐炸物口感，對身體負擔較輕呢。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 急凍蝦肉 250g
  • 粟米 60g
  • 雞蛋 1隻
  • 麵包糠 適量
  • 鹽 少許
  • 黑椒 少許
  • 粟粉 3小匙
  • 1

    將急凍蝦肉解凍，用廚房紙吸乾水份。用刀挑起蝦腸，再將蝦仁拍扁，備用。

  • 2

    將所有拍扁的蝦肉放進大碗內，加入鹽、黑椒作調味。再加入兩小匙的蛋白和三小匙的粟粉，攪拌均勻。

  • 3

    將蝦肉用力從高處撻下，來回十數次，直至蝦肉起膠有黏性為止。然後加入粟米拌勻。

  • 4

    將蝦膠搓成丸狀，上蛋漿和麵包糠，備用。

  • 5

    將小丸子盤放上小電鍋，調較火力至3度，掃點油上煎盤。預熱後將小丸子放上煎盤，煎至兩邊金黃熟透便完成。

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