皮蛋肉碎豬扒鴨腎粥
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 免治豬肉 100克
- 皮蛋 1隻
- 豬扒 30克
- 鴨腎 30克
- 生菜 30克
- 米 100克
- 胡椒粉 少許
- 生粉 少許
- 麻油 少許
-
1
將米清洗後，先用1'1/2水滾起成糊狀
-
2
免治豬肉用少少雞粉，生粉，約3湯匙水開成糊狀備用 豬扒，鴨腎切絲，用雞粉，生粉，麻油醃入味備用
-
3
西生菜，清洗後切條或絲備用
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4
做法： 將豬扒，鴨腎切絲後，用少少生粉，雞粉，麻油醃入味備用，免治豬肉少少雞粉，生粉，約3湯匙水開成糊狀備用。 將米清洗用約 1'1/2碗水，中火滾起煲成糊狀，見到米粒稍為爆花後，再加約2'1/2碗水大火滾起，先放入皮蛋滾15分鐘，間中要搞動，再將豬扒絲，鴨腎絲放入，滾多30分鐘，再放入生菜絲滾多一陣，少少胡椒粉，完成。 (注意:不要將滾粥淋在生菜上就這樣食用 , 因生菜吸收粥的熱力變軟身後會有水份出現 , 所以生菜要放入粥一同滾 , 這樣就不會破壞碗粥 , 變成稀粥水.)
