早午餐(鬆餅+西式炒蛋+培根)
2017 年 07 月 17 日發佈
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今天用了九州薩摩芋鬆餅粉搭配加了帕馬森起司的西式炒蛋，還有煎的香酥的培根,再配上生菜、蕃茄和奇異果！！豐富好吃、營養均衡的早午餐在家自己做喔～
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 培根 6片
- 美生菜 6片
- 蕃茄 1顆
- 黃金奇異果 1顆
鬆餅
- 九州薩摩芋鬆餅粉 200g
- 雞蛋 1顆
- 牛奶 200~210g
- 無鹽奶油(煎鬆餅用) 適量
- 蜂蜜 適量
西式炒蛋
- 全蛋 4顆
- 帕馬森起司 50g
- 無鹽奶油 10g
- 淡鮮奶油 10g
- 鹽 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 巴西里葉 少許
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1
美生菜、蕃茄用可飲用水洗淨瀝乾。 奇異果和蕃茄去皮切片備用。
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2
鬆餅材料
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3
加入蛋和牛奶混勻，不需過度攪拌，靜置幾分鐘讓鬆餅漿穩定。（混好後最好在30分鐘內用完喔～）
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4
平底鍋不放油放少許水，排入培根，蓋鍋蓋，開中小火煮，煮到水完全蒸發，就可以打開鍋蓋將培根翻面，再蓋鍋蓋繼續煎，煎到顏色變了，就可以關火，將培根分開排好放在吸油紙上，這樣冷卻後培根就會很酥脆。
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5
煎培根時用另一平底不沾鍋小火加熱，並抹上少許奶油，再舀一匙的鬆餅漿，用小火慢慢加溫到看到表面有產生氣泡即可翻面，鬆餅會逐漸膨起形成厚度，兩面都上色後即可起鍋放在網架上。每次要煎時都要記得抹點油，鍋太熱的話可以暫時關火，待降溫後再開；此份量的鬆餅漿可煎7-8片喔～
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6
再接著做西式炒蛋，先將帕馬森起司磨成粉備用，直接用小煮鍋把全蛋放入奶油打散，用小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌，煮到開始有凝結的蛋，加入鹽和黑胡椒粉拌勻後，便可暫時離火。
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7
放入帕馬森起司和鮮奶油，重新回到爐火上，繼續煮和攪拌。
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8
直到蛋有凝結帶濕潤即可離火。
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9
擺盤；放上美生菜，將西式炒蛋堆高，上面再撒點黑胡椒粉和碎巴西里葉，擺上蕃茄片和奇異果片；再放上鬆餅；最後是培根。倒些蜂蜜在鬆餅上，就可享用囉～
