羅漢齋脆脆麵
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 麵餅 3片
- 雞湯 500ml
- 麻油 適量
- 生粉水芡 適量
配料
- 草菇 6粒
- 甜豆 12條
- 炸麵筋 6塊
- 鮮冬菇 3隻
- 紅蘿蔔 1/3條
- 黑木耳 1抓
- 竹笙 6條
- 鮮枝竹 6條
- 迷你粟米 6條
調味
- 老抽 1湯匙
- 素蠔油 1湯匙
- 糖 少許
- 胡椒粉 少許
-
1
草菇切半、甜豆搣去粗絲、麵筋切半稍汆水、冬菇切絲、紅蘿蔔去皮切絲、黑木耳浸軟切絲、竹笙浸軟去頭尾、粟米一開二！
-
2
將麵餅放入滾水中略烚至散開... 盛起瀝乾！
-
3
落油鍋... 中小火... 半煎炸至兩面金黃酥脆... 取出瀝油... 放碟上！
-
4
適量油將配料快炒... 倒入雞湯及加調味... 大火滾起... 埋芡... 拌勻... 加麻油... 然後將配料及芡汁淋上脆脆麵上即可！