《影音食譜》~夏雪芒果脆皮泡芙
歐巴桑的快樂廚房🍳 https://goo.gl/mEobjp
泡芙一直是深受歡迎的點心，
尤其搭配上脆皮外層，口感更是豐富有層次，
這次特別運用鮮奶油和夏雪芒果做為夾餡，
來個夏季限定版【夏雪芒果脆皮泡芙】
那大口咬下的甜蜜滋味真的讓人好滿足~
因為這次使用的可不是一般芒果喔！
"游游農產"以最挑剔的饕客標準，
嚴選最高品質台灣在地農產"夏雪芒果"
不但每個芒果都經過細心特別篩選，
且僅提供特級的夏雪芒果
在重量、等級、甜度以及農藥殘留檢驗都有保證
今年夏天來點特別的夏雪芒果吧~
泡芙一直是深受歡迎的點心，
尤其搭配上脆皮外層，口感更是豐富有層次，
這次特別運用鮮奶油和夏雪芒果做為夾餡，
來個夏季限定版【夏雪芒果脆皮泡芙】
那大口咬下的甜蜜滋味真的讓人好滿足~
因為這次使用的可不是一般芒果喔！
"游游農產"以最挑剔的饕客標準，
嚴選最高品質台灣在地農產"夏雪芒果"
不但每個芒果都經過細心特別篩選，
且僅提供特級的夏雪芒果
在重量、等級、甜度以及農藥殘留檢驗都有保證
今年夏天來點特別的夏雪芒果吧~
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1先準備好脆皮材料如照，(低筋麵粉先過篩)
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2室溫軟化無鹽奶油+細砂糖先拌合 然後加入已事先過篩低筋麵粉 以攪拌刮棒切壓至無粉末狀態 再用手幫助按壓成團 成團的脆皮滾成圓柱狀 保鮮袋封好，放冷藏方便後續運用
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3準備好泡芙材料如照，(低筋麵粉先過篩)
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4準備一小湯鍋擺入無鹽奶油／鹽／鮮奶中小火煮沸 煮沸後快速加入事先過篩好低筋麵粉並立即拌勻成團 邊拌邊檢查是否有粉粒殘留喔~ 完成熄火，盡量將麵團攤平 讓燙好麵團略冷卻至微溫狀態
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5燙麵團放至微溫時將雞蛋打散 少量分次加入麵團中，花點耐心慢慢拌融合 蛋液每次加入，務必確實吸收再加下一次 接近完成前ˊ適時檢查麵糊狀態 因雞蛋有大有小，各廠牌麵粉吸水性也不同 (雞蛋份量要依實際狀況觀察決定喔。)
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6成功理想麵糊狀態如照片 麵糊具黏稠感，會成緩慢留動倒三角形(也可參考實做影片較清楚喔)
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7將完成泡芙麵糊倒入擠花袋中 沒擠花袋，一般三明治袋或袋子都可運用
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8烤盤鋪上烘焙紙 將泡芙麵糊稍有間隔擠於烤盤上 取出事先準備好脆皮材料 切片後依泡芙大小略壓成圓片然後平均覆蓋於泡芙上
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9送入事先以200度c預熱好的烤箱(中下層)先烤10分鐘 再將溫度調降至180~190度c， 續烤20~25分鐘即完成，完成取出放涼
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10利用泡芙冷卻時間準備好餡料如照片 這次特別選用來自游游農產的夏雪芒果 香甜多汁，味道品質一級棒，堪稱黃金之后喔~👍
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11芒果兩側果肉先片下，用刀劃小格，再用湯勺取下果肉 另外兩邊一樣方式，取下芒果肉
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12攪拌盆裡加入細砂糖ˊ倒入鮮奶油 運用攪拌工具，將鮮奶油打發至紋路明顯也不流動狀態 然後裝擠花袋做後續運用
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13放涼後脆皮泡芙於3/1處切下備用 擠入鮮奶油，最後擺上芒果丁和薄荷葉裝飾即完成
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14夏雪芒果脆皮泡芙就能上桌享用囉😊
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15"游游農產" 不但每個芒果都經過細心特別篩選， 且僅提供特級的夏雪芒果 在重量、等級、甜度以及農藥殘留檢驗都有保證 台灣芒果種類大至分為土芒果、愛文、金煌三種， 而「夏雪」則是歷經10多年改良研發的新品種， 也是台灣目前唯一擁有身分證的芒果品種。 結合了「土芒果的香氣」 、「金煌的甜度」與「 愛文的口感」， 如同夏日之雪般，珍稀而罕見。 另外堅持以「兩不自然農法」 (不用殺蟲劑／不搶收催熟) 讓我們能吃得開心也安心。 光這「兩不自然農法」說來簡單， 要確實執行可不容易阿~
TIPS
這"夏雪芒果"真的能讓人吃了有感動的感覺~ 那個鮮甜如不是真正熟成現摘是不可能有那樣的水準， 而那多汁的狀況真的是目前吃過之最。(應該說是爆汁😄) 濃郁香氣十足的果香， 連平時對水果興趣缺缺的小情人都說是他吃過最好吃的芒果！ (這對於家裡有無限水果供應，還常擺到壞沒人去動，可是相當罕見的) 關於"夏雪芒果"介紹和訂購可參考: https://goo.gl/RZcfp9
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