焦糖香蕉布朗尼（鏡面琥珀光澤）
2017 年 07 月 03 日發佈 Gourmet美食家
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布朗尼是大家再熟悉不過的經典巧克力甜點，可融入水果、堅果，增加口感與風味。蜜蠟琥珀色的焦糖搭配新鮮切塊的香蕉，多了分甜香與色澤的點綴，多分巧思，在家也能簡單呈現👍
喜歡更完整文字敘述的，可以參考：
http://tonytony60812.pixnet.net/blog/post/459559924
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1將巧克力豆、奶油、細砂糖、可可粉與濃縮咖啡加熱融化至無顆粒狀備用。
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2將低筋麵粉、雞蛋與些許萊姆酒拌入步驟一的巧克力液混合均勻備用。
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3將細砂糖與水以2:1的比例煮至微焦糖色起鍋。 （焦糖上色後，顏色會深的很快，所以不要等太深才離火）
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4模具底部鋪上烤盤紙，倒入焦糖，放上切塊香蕉。
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5最後將麵糊蓋過香蕉表面，放入烤箱以上下火約160度烤15-20分鐘。（表面結皮、蛋糕內部不流動，即算完成） *烤溫與時間可自行微調
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6取出後，靜置5-10分鐘，讓底部焦糖再次凝固。最後倒扣烤好的布朗尼，可搭上一球冰淇淋或直接切塊食用。
TIPS
步驟四：
焦糖離火後，遇冷會快速凝固，所以儘量縮短香蕉片的擺放時間。
步驟五：底部的烤盤紙非常重要，若沒有紙的包覆，烤熟的布朗尼將非常難脫模，要特別注意。
沒吃完的可以放冰箱，要食用前再回烤👍
焦糖離火後，遇冷會快速凝固，所以儘量縮短香蕉片的擺放時間。
步驟五：底部的烤盤紙非常重要，若沒有紙的包覆，烤熟的布朗尼將非常難脫模，要特別注意。
沒吃完的可以放冰箱，要食用前再回烤👍
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