涼拌豬肚

2017 年 07 月 02 日發佈 列印
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我又偷懶左幾日😳今日返嚟🤗
落雨濕濕🌧☔️真係唔想出去買餸😅
今日好想食辣野😳整個冷盤

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 急凍豬肚
  • 金菇
  • 蓎芹
  • 蒜頭
  • 薑
  • 乾辣椒
  • 芝麻

調味料：

  • 辣豆瓣醬
  • 花椒油
  • 雞粉
  • 米酒
  • 1

    ～急凍豬肚融雪👉🏻豬肚切走多餘白色油脂後洗淨

  • 2

    內外翻面加鹽及生粉搓洗👉🏻再加生粉繼續搓揉乾淨

  • 3

    ～煲一煲滾水👉🏻凍水落薑片👉🏻煲滾落豬肚及一瓶蓋米酒

  • 4

    汆燙約10-15分鐘去血水

  • 5

    取出沖洗乾淨👉🏻切絲或條👉🏻備用

  • 6

    ～金菇及糖芹洗乾淨👉🏻蒜頭滅衣👉🏻乾辣椒沖洗 ～熱鑊下油👉🏻爆香蒜頭及乾辣椒

  • 7

    落豬肚炒香👉🏻落半瓶蓋米酒炒👉🏻落雞粉炒👉🏻落辣豆瓣醬及花椒油兜勻

  • 8

    落金菇炒軟👉🏻再落糖芹炒👉🏻最後試味（如果試味有鹹辣之差，你可以自己加減 攤凍雪入雪櫃～臨食之前可以灑上芝麻（呢款菜式你鍾意凍食又得～鍾意熱食亦得） 完成

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