蜆蒸水蛋

蜆浸鹽水半小時吐沙，用刷子逐隻擦洗乾淨。

先煮熟蜆：放蒸爐100度蒸8分鐘。（沒有蒸爐亦同樣做法）

蒸好後，將蜆和蜆水分開，蜆水放涼留用（大約有220-240ml蜆水)，蜆先排放碟上。

蛋2隻發好，加入蜆水，輕輕打勻，倒入已放蜆的碟內，如有泡泡就用鐵匙輕輕刮走。

蓋上保鮮紙，入蒸爐100度蒸10分鐘即成。